Su avalada trayectoria en el sector gastronómico y su pasión por el aceite de oliva virgen extra han sido dos de los motivos por los que esta entidad ha decidido otorgar este merecido reconocimiento al chef de El Olivar.
Ha escrito dos libros, ha publicado El Quijote en papel comestible, ha desarrollado una metodología de clasificación de los aceites de oliva vírgenes extra, ha obtenido varios e importantes galardones por su aportación a la gastronomía española y mundial… ¡A Firo Vázquez no se le resiste nada!
Catador de aceite profesional, productor de aove y chef y propietario del restaurante El Olivar, Firo es, sin dudarlo, uno de los mayores defensores del aceite de oliva virgen extra de España. Quizás por todo esto y para completar esta intachable trayectoria profesional, la Academia de Ciencias Veterinarias de la Región de Murcia ha decidido nombrarle Académico Protector.
Este reconocimiento supone un hito en su avalada trayectoria profesional, ya que Firo ha dedicado gran parte de su vida a la divulgación gastronómica y oleícola.
El próximo martes, 28 de mayo, tomará posesión de su nuevo cargo en un acto que tendrá lugar en la Sala de Vistas de la facultad de Derecho de la Universidad de Murcia a las 18:30 h.
Su pasión por el aove
Su gran pasión por el zumo de aceitunas le ha llevado a crear todo un universo culinario en torno a esta «materia hermana”. Una pasión que arranca en El Olivar, un templo culinario aderezado con aceite de oliva virgen extra (aove) y prosigue con Gastroleum, S.L., entidad proveedora de servicios para la promoción del aove y de los productos agroalimentarios.
Si bien, este idilio con el aove no acaba ahí. Hace unos años desarrolló una app en español e inglés y un método con nombre homónimo, dos herramientas gracias a las que cualquiera que se lo proponga puede aprender a utilizar debidamente el virgen extra en la cocina.
Moratalla Comunicación